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碧绿虾仁
 2005-9-29 15:34:36  [本网编辑]

特点:味鲜

原料

鲜碗豆50克虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个

制作过程

1. 虾仁加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分;
2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,控去水 ;
3. 锅内留底油,下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒,倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁;
4. 翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。

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